¿Qué son las planchas de cocina industrial?
En cualquier cocina profesional, la plancha es uno de los equipos clave para cocinar rápido, mantener la temperatura estable y garantizar una cocción uniforme. Pero no todas las planchas son iguales: el material de la superficie marca la diferencia en rendimiento, limpieza y durabilidad.
Planchas de cromo duro: acabados premium
Las planchas de cromo duro destacan por su acabado liso y brillante. Alcanzan temperaturas más altas de forma homogénea y evitan que los alimentos se peguen, reduciendo el uso de grasas. Además, mantienen mejor la temperatura, lo que mejora la eficiencia energética. Son ideales para carnes, pescados o verduras que requieren un acabado perfecto y una limpieza rápida. Eso sí: suelen tener un precio superior.
Planchas de acero laminado: robustas y versátiles
Las planchas de acero laminado son la opción más común en cocinas industriales por su resistencia y relación calidad-precio. Su superficie es más porosa que la de cromo, lo que permite obtener un marcado más intenso, ideal para carnes y hamburguesas. Necesitan un mantenimiento más frecuente para evitar la oxidación, pero su coste es más ajustado y su vida útil es muy larga.
¿Cuál elegir para tu negocio?
Si buscas acabado premium, limpieza sencilla y máxima eficiencia, apuesta por una plancha de cromo duro. Si prefieres versatilidad, robustez y un precio más competitivo, el acero laminado es tu aliado. Todo depende del volumen de trabajo, tipo de cocina y presupuesto.
En TooMany Kitchens te asesoramos para elegir la plancha que mejor se adapte a tu cocina profesional.